логотип интернет магазина каминов - kamin.su
тепло и уют вашего дома
Меню

Каталог Каталог Акции Акции Помощь Помощь Контакты Контакты
Барбекю

Мангалы и барбекю: в чем различие? Правильный выбор уличного варочного очага

20.07.2018

Наверное, самым древним блюдом, которое принимает в пищу человек, считается приготовленное на углях ароматное мясо. Технология его приготовления почти не изменилась, улучшились лишь варианты жарки мяса, а мангал и барбекю стали уникальным символа отдыха на за чертой города.

Содержание:

1 Мангал и барбекю: в чем разница?
2 Мангал для дачи: виды и особенности строительства
3 Варианты печей-барбекю для дачи
4 Виды и варианты беседок с барбекю и мангалом
5 Рекомендуемое видео

Мангал и барбекю: в чем разница?

Традиционно родиной мангала считается Кавказ, да и сам шашлык ассоциируется у нас с горным европейским югом. Разновидностей шашлыка много, а вот принцип его приготовления на углях одинаков. Заранее замаринованные в специальном растворе куски мяса насаживают на металлические шампура, а иногда это могут быть деревянные прутики, и укладывают прямо над углями, вращая их время от времени. Через некоторое время мясо прокрывается корочкой, а внутри хорошо прожаривается.




Печь-барбекю больше используется в Центральной Америке. В этом случае мясо укладывается на специальную решетку, которая, в свою очередь, размещается над горячими углями. Само мясо нарезается поперек волокон, такие куски именуются «стейками». Стеки не укладываются в маринад, а просто намазываются соусом для барбекю в процессе приготовления. Приготовление мяса на барбекю занимает больше времени, чем на мангале.
Отличительной чертой барбекю считается возможность проявления разных продуктов, а не только мяса. Так, можно запечь рыба, морепродукты, овощи или фрукты. Многие модели оборудованы специальными крышками, тогда продукты можно не запечь, а затушить. Помимо этого, крышка поможет защитить продукты от пыли и ветра.





Отличительной чертой является топливо, которое применяется в процессе приготовления. Так, для мангала применяются дрова или же древесные угли. А вот барбекю может быть газовым и электрическим. Конечно, можно использовать и традиционные дрова.
Если барбекю работает от газа, то это очень удобно, так как можно не задумываться о заготовке дров, газ подведен практически к каждому дому. Кроме этого, газовые барбекю можно регулировать до необходимой мощности и температуры. Таким образом, мясо прожаривается равномернее, вкус тоньше. Важно и то, что газовый вариант намного безопаснее, чем все остальные конструкции.
В продаже имеются комбинированные барбекю, в состав которых входит гриль, решетка. Современные устройства дополнены разнообразными дополнительными функциями: электровращателями гриля и шампуров, разнообразными термодатчиками и тому подобными приборами. При покупке следует учитывать все особенности предполагаемого места размещения варочного оборудования.

Мангал для дачи: виды и особенности строительства

Какие существуют варианты мангалов:

- ПЕРЕНОСНОЙ МАНГАЛ – конструкция разборного типа, которая аккуратно складывается и легко разбирается на отдельные части. Очень удобен в поездках, так как помещается в рюкзак. Но есть одно небольшое «но». При выборе варианта нужно выбирать в пользу либо массы устройства и толщины стенок, либо в пользу долговечности прибора. Так, если стенки тонкие, они могу быстро прогореть и деформироваться.





- ПЕРЕДВИЖНОЙ МАНГАЛ – обычно конструируется из листов металла средней толщины, а для перемещения его с места на место используется специальная тележка на колесиках. Некоторые модели дополняются столами, дровницами и шампурами. Современные мангала представляют настоящие произведения искусства, декорируются художественной ковкой, выполняются в соответствии со стилевым направлением участка. Так как металл может разрушаться под воздействием осадков, то на зиму мангалы убирают в подсобные помещения.

- СТАЦИОНАРНЫЙ МАНГАЛ – является малой архитектурной формой загородного участка. Так как это габаритное устройство, его устанавливают на специальный отдельно стоящий фундамент. В стационарных мангалах можно регулировать приток воздуха, тогда как в мобильных вариантах пользуются пульверизатором.





Традиционным вариантом мангала является устройство из кирпича, отметим, довольно недешевый вариант. Основным плюсом считается высокая теплоемкость очага, так как временной период приготовления после разогрева массива большой.
Прежде чем приступить к строительству мангала, нужно выбрать подходящее место. Это должен быть участок, удаленный от деревянных построек, сухих деревьев и т.п. кроме этого, нужно учитывать то, каким образом размещены соседские дома, так как во время приготовления блюд на открытом огне дым может попасть на соседние участки и помешать людям.
Строить мангал можно из обычного красного печного кирпича, который в состоянии выдержать высокие температурные отметки и перепады. Кирпич не меняет форму, прочен и долговечен.
Важно заранее подготовить чертеж, по которому будет строиться отопительная конструкция. Чертеж поможет запастись нужным количеством материала, сделает процедуру возведения проще и быстрее.
Для правильного расчета высоты нужно встать и согнуть руки в локтях, расстояние от земли до локтей и будет высотой очага. Стандартная высота составляет примерно один метр, это десять шашлыков. Чертежи можно рассмотреть на предложенных ниже изображениях.




Сначала выкладывают фундамент. Предварительно копают котлован, точно также как и в случает с тандыром после этого готовят песчаную подушку, устанавливают опалубку, встраивают металлическую арматуру, после чего заливаю бетон. Только после того как затвердеет бетон, в верхней части устраивают гидроизоляцию. В качестве материала для гидроизоляции можно использовать, к примеру, толь или рубероид. Подойдет и плотная пленка.

Чтобы кладка была прочнее, примерно за сутки кирпич нужно хорошенько полить водой. В результате, кирпич не будет вытягивать влагу из раствора.
Для строительства основания кирпичного мангала применяют глиняно-песчаную смесь, которая отличается высокой огнеупорностью и прочностью. Строение на основе такой смеси будет служить верой и правдой своему хозяину долгие годы. Кирпич выкладывают, начиная от угла конструкции и продвигаясь к ее центру. Важно учитывать правило кладки, - каждый новый ряд сдвигается в сторону на полкирпича. Для того чтобы конструкция получилась ровной, с помощью уровня через каждые три ряда готовую кладку проверяют и укладывают армирующую сетку. Для жаровни применяют металл, как вариант, - литое бетонное армированное основание либо традиционный печной кирпич. Для создания полноценного горения, в кладке массива прибора нужно выполнить небольшие зазоры (щели). Через них воздух будет проникать в камеру и улучшать процесс горения.



Некоторые мангалы используются как барбекю, в них предварительно нужно организовать место для размещения решетки, для чего оставляют небольшие выступы. Металлическая решетка устанавливается на специальные стержни арматуры, встроенные в стены жилища. Так как может потребоваться разная высота, выступов потребуется сделать несколько, чтобы впоследствии регулировать высоту устройства.

Если мангал не сложный по своей структуре, то дымовая труба может совсем не использоваться. Однако если есть возможность ее установки, то лучше не отказываться: так как будет проще готовить, дым не будет мешать отдыху и приготовлению. Дымоход строится посредством возведения ветровых стен и дымосборника. Труба монтируется на специальные опорные колонны. Сужение конструкции трубы осуществляется с каждым рядом. Для того чтобы внутрь очага не попадали осадки и ветер, на дымоход устанавливается козырек, кроме всего прочего служащий искроуловителем. Для оформления внешней поверхности очага используется декоративная плитка или кафель. Если вы стеснены в средствах, то можно просто оштукатурить печь.

Варианты печей-барбекю для дачи

Прежде чем покупать понравившуюся модель печи-барбекю, еще раз взвесьте все «за» и «против». Учитывать нужно следующие факторы: в первую очередь, частоту использования. Дело в том, что если вы собираетесь готовить всего несколько раз в год, то возводить капитальную конструкцию не стоит, достаточно переносного устройства. Кроме этого, стационарное устройство занимает много места.
Во-вторых, тип топлива. К примеру, если это будет газ, то прокладка газопровода имеет много нюансов и выйдет недешево. Для хранения дров нужно будет подготовить место и т.п.

БАРБЕКЮ представляет обычную жаровню с решеткой, но конструкции этого варочного прибора могут быть разными. Подробнее.
  1. одноразовое барбекю – жестяной поддон, изготовленный из тонкого материала. Устройство наполняют углем, сверху накрывают тонкой несъемной решеткой. После того как пища на огне будет приготовлена, барбекю выбрасывают из-за прогорания поддона;
  2. переносное барбекю – нестационарное складывающееся оборудование, оснащенное жаровней и решеткой. Решетка может устанавливаться в двух вариантах. Прекрасно подходит для загородного отдыха;
  3. барбекю-котел – устройство, которое мы часто могли наблюдать в зарубежных голливудских фильмах. Отличается наличием куполообразной крышки, закрывающей решетку. Так, если закрыть барбекю, оно превратиться в духовку, внутри прекрасно сохраняется и равномерно распределяется тепло. Подобное строение позволяет приготовить большгие куски мяса;
  4. барбекю-тележка – еще одна мобильная варочная конструкция, с помощью которой можно приготовить вкусное мясо. Несколько отличается от котлов-барбекю, - в ней предусмотрены рабочие поверхности: собирающиеся или стационарные;
  5. стационарные барбекю – чаще всего, - кирпичные, иногда – каменные. Кирпичные барбекю для дачи представляют универсальные комплексы, в которых предусмотрено место для дров и барной стойки, раковины, столешницы и рабочей поверхности.





Виды и варианты беседок с барбекю и мангалом

Беседки, дополненные барбекю, сегодня можно увидеть в самых разнообразных местах: в модных журналах про отдых известных людей в шикарных загородных особняках, на специализированных сайтах интернета, рекламных баннерах. Эти комплексы стали настоящим символом летнего отдыха и обеспеченной жизни. Особенно подходящим является вариант беседки с мангалом (барбекю) и печкой. А если еще под одной крышей с беседкой находится баня, то и мечтать больше не о чем, прекрасный релакс на природе вам обеспечен.

По типу беседки это может быть закрытое или открытое устройство. По форме: круглая, прямоугольная, квадратная либо какая-нибудь другая конструкция. Относительно материала: устройства из металла, дерева либо кирпича. Вообще, в этом случае выбор зависит от вкусов владельца загородного участка.
Зона барбекю притягивает возможностью комфортного отдыха, приглашает расслабиться, отведать вкусную пищу, приготовленную на жарких углях. Обычно барбекю-комплексы защищены специальными навесами из камыша и теса, а также из экологически чистой черепицы. Для пола используется керамогранит, который охлаждает в жаркое время, а незашитые стены позволяют легкому ветерку продувать зону отдыха.





В этом месте можно отдохнуть во время полуденного жара, а вечером пригласить друзей и знакомых, места здесь хватит для всех. Человек, который занимается приготовлением пищи, может нормально общаться со всеми, так как кухня располагается здесь же. Но для большего удобства, чтобы дым и жар не мешали отдыхающим, расстояние от кухонной зоны до места, где находятся люди, должно равняться примерно трем метрам. В период межсезонья мангал в беседке, прикрытой на время прохладного времени года, можно использовать как камин.

Уличные очаги за чертой города помогут красиво обустроить зону отдыха, здесь приятно отдыхать, общаться с людьми.

Рекомендуемое видео

Похожие статьи:

Назад к списку отзывов